Tipps vom Barkeeper
Was darf auf einer gelungenen Silvester-Party nicht fehlen? Natürlich spritzige Cocktails! Doch es muss nicht immer der klassische “Mai Tai” oder ein “Gin Tonic” sein. Matthias Knorr, Inhaber der Barschule München, erklärt im Interview mit der Nachrichtenagentur spot on news, welche Drinks an Silvester angesagt sind und wie man sie ganz einfach zu Hause nachmachen kann.
Matthias Knorr: Für kleine Feiern mit Familie und Freunden empfehlen wir dieses Jahr – passend zu Raclette und Bleigießen – eine leckere Schale der “Papst Silvester I”- Bowle mit Sekt, Chambord, Lillet Rouge, Limettensaft und Cranberry Bitter. Mein Geheimtipp im klassischen Cocktail-Format ist der “Old Cuban” mit Havana Club 7 Jahre. Der Drink mit Rum, Zucker, Minze und Limettensaft hat bei mir und meiner Frau schon seit Jahren Tradition.
Knorr: Für den “Old Cuban” mixt man 3 cl kubanischen Rum (z.B. Havana Club 7 oder Barcadi 8) mit frischer Minze, 1,5 cl Zuckersirup und 1,5 cl Limettensaft, füllt das Ganze in eine Cocktailschale ab und füllt mit Champagner auf. Für die “Papst Silvester Bowle” gibt man 20 cl Chambord, 4 cl Lillet Rouge, 4 cl Limettensaft und 10 Dashes (Spritzer) Cranberry Bitter in eine Bowleschale, rührt das Ganze gut um und stellt es kalt. Kurz bevor die Gäste kommen, füllt man mit eiskaltem Sekt auf und garniert die Bowle mit Brombeeren, Limetten- und Orangenscheiben.
Knorr: Bei alkoholischen Drinks entscheidet letztendlich die Qualität der verwendeten Zutaten über die “Spätfolgen”. Je hochwertiger die Zutaten, desto geringer die Kopfschmerzen danach.
Knorr: Während des Trinkens sollte man bereits auf die Qualität achten und neben dem Alkohol auch viel Wasser zu sich nehmen. Am Tag danach würde ich gegen den Kater einen leicht alkoholischen Drink mit vielen Antioxidantien empfehlen. Wie zum Beispiel einen “Bloody Mary”. Ein effektiver Anti-Kater-Drink ist auch der sogenannte “Bull Shot” mit Wodka und Rinderkraftbrühe. Natürlich kann man “Bloody Mary” und auch den “Bull Shot” ohne Alkohol zubereiten.
Knorr: Wer an Silvester auf seine Figur achten möchte, sollte im alkoholfreien Bereich bleiben – immerhin enthält Alkohol relativ viele Kalorien. Doch wenn man Alkohol, Saft und Sirup von der Barkarte streicht, bleibt außer Sheldon Coopers Lieblingsdrink Virgin Cuba Libre – sprich Cola mit einer Limettenscheibe – nicht viel übrig. Es gibt zwar zuckerreduzierte Cocktailzutaten, allerdings reichen diese geschmacklich nicht ans Original. Entsprechend empfehle ich figurbewussten Silvestergästen, sich einen wirklich guten Drink zu erlauben und dann auf Wasser umzusteigen. Das macht mehr Spaß als mehrere halbherzige Drinks.
Knorr: Ein alkoholfreier Gin Tonic ist eine unkomplizierte Lösung, die bei den Gästen immer gut ankommt. Inzwischen gibt es viele gute Alternativen zum alkoholhaltigen Gin. Für Outdoor-Feiern oder lange Feuerwerke eignen sich zum Beispiel ein alkoholfreier “Hot Punch” oder ein “LWG” (Lametta war gestern).
Knorr: Bei Indoor-Partys mögen viele Frauen etwas mit Champagner. Alle prickelnden Varianten sind erlaubt und auch ein “Old Cuban” mit Rum und Champagner kommt garantiert gut an. Wenn man viel draußen stehen muss, eignet sich ein “Hot Punch” oder heißer Bratapfel. Der “Happy New Year” ist ein klassischer Silvester-Drink aus den USA, der Frauen und Männern schmeckt. Einen reinen Männerdrink findet man zum Beispiel in der schottischen Tradition: den “Hot Pint” aus Whiskey, Starkbier, Muskat und Eigelb.
Knorr: Im Bereich der herzhaften Cocktails gibt es außer der “Bloody Mary” nur wenige “breitentaugliche” Alternativen. Die meisten Drinks gehen in Sachen Konsistenz in ein Extrem, dass wirklich nicht jedermanns Sache ist. Wie bei der “Prärie Oyster”, die mit Ketchup, Rum, Ei und Gewürzen zubereitet wird. Es gibt aber auch viele Abwandlungen zur “Bloody Mary”. Wie den “Bloody Bull”, den man mit Tomatensaft, Wodka und Rinderkraftbrühe zubereitet.
Knorr: Bei schlichteren Garnituren kann man mit Zitrone oder Limette arbeiten. Etwas aufwändiger, aber sicherlich ein Hingucker ist es, die Drinks mit einem kleinen Tischfeuerwerk in Szene zu setzen.
Knorr: Der “Old Cuban” ist ein geschmackliches Highlight und kann mit frischer Minze und einer Cohiba Zigarre eindrucksvoll in Szene gesetzt werden.
(amw/spot)
