In den 1980er Jahren spielte sie Gastrollen in Serien wie Private Resort, The Barbarians, Dangerous Curves, Charles in Charge, Perfect Strangers, Freddy's Nightmares, Heart Condition, Married... with Children, Crash and Burn, Candid Camera, They Came from Outer Space, Ghoullies III, Dark Justince, Dallas, und Dark Justice. Die Rolle der Dr. Maria Santos Grey in All My Children brachte ihr den größten Bekanntheitsgrad ein. Sie spielte die Rolle bis 1997 und erneut von 2002 bis 2005. In den Jahren 2010 und 2011 kehrte sie außerdem zweimal in die Serie zurück. Von 2005 bis 2012 war sie Teil von CSI: Miami.
LaRue ist eine Cousine dritten Grades von Jane Fonda. Sie verriet, dass sie im sechsten Monat mit ihrer Tochter Kaya schwanger war, als sie in einem der Flugzeuge mitfliegen sollte, die am 11. September 2001 die Zwillingstürme getroffen hatten. Sie änderte jedoch ihren Flug in der Nacht zuvor, damit sie etwas Schlaf bekommen konnte. Sie brachte ihre Tochter Kaya McKenna Callahan am 6. Dezember 2001 zur Welt.
Quelle des Reichtums: TV, Film, Modeln Alter: 54 Geburtsort: Long Beach, Kalifornien, Vereinigte Staaten Größe: 5' 7" (1,71 m) Familienstand: Geschieden (Joe Cappuccio) Vollständiger Name: Eva Maria LaRuy Nationalität: Amerikanerin Geburtsdatum: Dezember 27, 1966 Ethnische Zugehörigkeit: Französisch, Puerto Ricanisch, Niederländisch, Schottisch Beruf: Schauspielerin, Model Ausbildung: Norco High School Kinder: 1 (Kaya McKenna Callahan)