Gilt als einer der produktivsten Filmproduzenten Hollywoods, nachdem er mehr als 120 abendfüllende Kinofilme wie Once Upon A Time In America, Under Siege, Natural Born Killers, L.A. Confidential und Unfaithful produziert hat.
Nach seinem Treffen mit Elliot Kastner, einem amerikanischen Produzenten, im Jahr 1977, wurde er aktiv in das amerikanische Filmgeschäft eingebunden. Mit seiner Firma, New Regency Productions, begann er 1991 zu arbeiten. Zu seinen bemerkenswerten Filmkooperationen gehörten seine frühen Arbeiten mit Martin Scorcese. Er hat sich auch mit Robert De Niro, Roman Polanski, Sergio Leone, Terry Gilliam und Oliver Stone angefreundet, um nur einige zu nennen. Durch seine Partnerschaft mit Rupert Murdoch von 20th Century Fox und Warner Brothers konnte er sein Vermögen anhäufen und wurde laut Forbes zu einem der reichsten Menschen der Welt.
Zurzeit besitzt Arnon Milchan die WTA-Übertragungsrechte und betreibt ein israelisches Netzwerk, das israelische TV-Programme nach Kanada und in die USA überträgt.
