Nachdem er auf dem College für die Florida State University gespielt hatte, wurde Anquan Boldin von den Arizona Cardinals in der zweiten Runde des NFL Draft 2003 ausgewählt. Noch im selben Jahr wurde er in die Pro Bowls gewählt und zum NFL Offensive Rookie of the Year 2003 gekürt.
Während seiner Zeit bei den Arizona Cardinals stellte Anquan Boldin einen Rekord für die meisten Receiving-Yards eines Rookies in seinem ersten Spiel auf. Er spielte von 2003 bis 2009 sieben Spielzeiten lang für die Cardinals, bevor er zu den Baltimore Ravens gehandelt wurde.
